桃胶也就是桃树之类的树木树皮分泌出来的褐色液体凝固之后形成的胶状物质，营养丰富，是常见的补品和中药。我们买到的桃胶都是很干很硬的，吃的时候需要先泡发泡软了再进行二次加工后食用。泡发桃胶的时间要注意，太短或者太长都不好，泡的时间太短桃胶没有发好的话，做出来的口感就会偏硬。
泡6个小时是不够的。桃胶质地比较硬。 如果只泡6个小时，远远不够完全泡发的，至少需要10个小时。此外还要观察桃胶是否完全泡软，要没有硬核才算是泡好了。 如果有硬核，一定要继续浸泡，因为没有泡发好的桃胶不容易煮烂，吃着还会有硬心。如果桃胶质量很好，可以适当用热水浸泡桃胶6个小时左右，当桃胶膨胀特别严重的时候就可以再次加工食用了。
一般情况下，桃胶在水中泡发久了会吸水膨胀变大。泡好的桃胶的个头比原来的干桃胶大10倍，一般半碗左右可以泡三到五个。另外质地会变软，有点像果冻，用手很容易捏碎，中间没有硬核，外面摸着会有点粘。如果是假桃胶泡出来会有丝状，像一条条的粗米粉。
桃胶泡的时间过长一般不会产生毒素，但是可能已经变质，不建议使用。泡桃胶的时候可以准备一个大一点的碗。 桃胶浸泡的时间越长，它就会变得越大。 但是，如果桃胶过大，则会影响口感。一般桃胶泡发10-12小时即可，常温下可保存24小时；如果放在冰箱里，可以存放2-4天左右。
桃胶具有足够的水溶性和适当的粘度，在水中浸泡十多个小时后，浸泡后会变软，通常一次浸泡5~6颗桃胶。如果桃胶过多，可以将桃胶放入冰箱并密封保存，以免与其他食物产生异味。泡发好的桃胶在冰箱冷藏中最多保存 3 天。 存放时间过长的话，不仅会降低营养价值，还可能滋生细菌。