夏天南瓜土豆靠边站，最该多吃的菜是它，消暑去火，不懂吃可惜了！“它”就是马齿笕了，它在地里很容易被人发现，这个马齿笕，可谓是野菜中的佳品了，可以作蔬菜食用之，也可以做药材使用之。它没有什么异味，只有一股清幽的香气，口感是相当嫩的。它的叶子含有丰富的钙、胡萝卜素、维生素C等物质。而古书记载：“缓和，收敛，利尿，解热。”由此可见，它是有非常高的食用价值的。关于马齿笕的美食，很多时候我们都是凉拌着吃，今天我们把它做成马齿笕玉米饼，加入玉米粉之后，味道更香甜，还加入了鸡蛋，能使做出来的饼不粘锅，下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
1.准备好所有的食材。
2.马齿笕洗净开水焯烫过凉。
3.把马齿笕切碎放入面粉中加入一个鸡蛋。
4.再加盐，鸡精，五香粉，少许泡打粉适量的清水。
5.搅拌均匀成为稠一些的面糊。
6.手上沾水，抓一团面糊搓圆按扁放入油锅中，上面可以撒点芝麻。
7.中小火煎至饼两面微黄即可。
在马齿苋中含有的各类物资都非常的丰富，而且有一些物质也比较独特，具有很好的消炎杀菌的作用，如果体内存在一些炎症的话，那么选择吃一些马齿苋，可以有效的是炎症得到改善，还可以有效杀死一些疟疾杆菌和大肠杆菌，这些细菌都是非常有害健康的，通过食用马齿苋，可以使这些细菌得到清除。
很多中老年人都存在高血压的病症，这类病症是需要采取一些措施来进行改善的，通过吃马齿苋也能够起到降低血压的作用，因为在马齿苋中含有的一些独特物质能够控制血压。不仅能够起到良好的降低血压的功效，马齿苋还可以有效的控制体内胆固醇的升高。能够让自己的血管保持健康，可以经常将马齿苋做成一些清爽的菜肴来吃，不仅能够满足食欲还可以降低血压，抑制胆固醇的升高。