灌汤包是一种经典美味的包子,具有浓郁的香甜味,非常爽口好吃。你想了解灌汤包的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

1.面粉中加1克盐,用温水和成光滑面团
3.将醒好的面团分成每份约14克左右的小剂子,擀成圆片4.从冰箱取出肉皮冻
5.切成片,再切成小粒放入盘里
7.放入肉皮冻小粒里,加入调味料搅拌均匀
11.放入蒸笼里,锅中水烧开,上笼大火蒸8分钟左右
12.把刚蒸好的包子取出
13.可以趁热蘸姜醋吃。
1.和的面尽量软一些,擀皮尽量薄一些,蒸出来的口感更好。
面粉700克、开水300克、凉水100克、驴肉600克、五花肉600克、萝卜1根、生抽1大勺、花生油3大勺、盐2小勺、十三香2小勺、葱姜各适量
1、驴肉放水中浸泡一夜,泡出血水,面粉中倒入热水,边倒边搅拌,搅拌成面疙瘩,再一点点加入凉水,揉成不粘手的面团,一旁醒发一段时间
2、驴肉切片后剁成肉馅,五花肉清洗干净,剁成肉馅,往肉馅里打水(高汤更好,不过稍显油腻),按照一斤肉馅4两水,往肉馅里打水,顺一个方向搅打,直到肉馅吃透水分
3、萝卜洗净去皮,擦成丝后剁成馅,加入盐1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺,接着顺一个方向搅打上劲,冰箱里冷藏半小时
4、萝卜攥干水分后放进肉馅里,放入切碎的葱姜,加入盐1小勺,拌匀成包子馅
5、烫好的面团拿出来,揉匀后搓条,切成小剂子后,按扁擀压成皮,取一张面皮包上馅,像捏饺子一样收口
6、包子开水锅上屉,蒸半小时即可
1、驴肉灌汤包,饭店里的做法是1斤驴肉,2斤五花肉,只放葱姜等(行业机密啊,对不起给泄露了),我家这是一斤驴肉、1斤五花,加上适量青萝卜,所以吃起来不会有腻的感觉
2、驴肉灌汤包,不用皮冻,只需往肉馅里打水即可,因为加了萝卜,所以一斤馅打4两水,如果不加萝卜,一斤肉里打半斤水,吃透水的肉馅,放冰箱冷藏一段时间,肉馅就会变结实
3、加入萝卜后,再放适量盐,拌完馅后要立刻包包子,否则馅料出水,就不好包了
4、采用捏饺子的方法,而不是包包子捏褶的方法,不容易露馅,不容易出汤
5、开水锅上屉,包好的包子不容易露馅,不容易出汤
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