茴香苗,是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料,茴香苗有特殊的香气,人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。
茴香苗用清水洗净,切段备用。
茴香苗饺子的做法
材料:面粉、鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]、肉馅、茴香苗、盐、鸡精、花椒面[花椒面，就是花椒粉。]、香油、酱油。
1、先和面,在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮[用料材料 用量中筋面粉500g水235g盐2g做法1.全部材料放入面包机，和面程序15分钟，程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。]筋道些,而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面,盖上盖儿防止水分蒸发.
3、往肉馅里加入盐、鸡精、花椒面、香油。用筷子顺着一个方向不停的搅拌[用手或器械在混合物中转动。],搅拌的同时可以加些水(加水会使馅吃起来滑溜),*后放酱油,搅拌至粘稠就可以了,然后放入葱姜末.
4、把茴香苗放入拌好的肉馅儿中。
5、搅拌均匀[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]即可。
6、取出醒好的面团分成小块。
7、揉成长条状,用刀切成小段,用手搓成扁平状。
8、拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅[饺子馅（fillingfordumplings;stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。]漏,边缘薄吃起来口感好。
9、将饺子馅放入皮**包即可。
10、烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的顺时针搅动,防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
材料:普通面粉200克、虾皮30克、木耳60克、花生油[花生油(peanutoil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]25克、香油15克、姜末30克、盐7克、水100克、鸡蛋3个、茴香苗200克。
1、盆里倒面粉,加一点点盐,慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟。
2、茴香苗洗净控干水分,姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下。
3、锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌),不要炒老,*好炒成絮状,不要再用刀剁。
4、茴香苗切的细碎一点,为了锁住茴香里的水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料。
5、依次放入,虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀。
6、在准备包的时候,为中和一下馅的干湿度,再放入另一鸡蛋拌匀,美味可口的素馅就完成了。
7、把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子。
8、擀成厚薄均匀的面皮。
9、把馅均匀地摊在面皮上。
10、饼的边缘按的小一点,再掐上小花边。
12、放电饼铛烙熟即可。
阴虚火旺者不宜食用。
一般人群均可食用。痉挛疼痛者、白细胞减少症患者可多食。
茴香苗多食会伤目、长疮。