奶酪过期了不能吃。奶酪可是一个好东西，它能维持肠道内正常菌群的稳定，有恶习的人不妨吃点奶酪哦，奶酪中的乳酸菌能起到一定的保健作用呢。
答案是否定的。食物的保质期[产品的保质期是指产品的最佳食用期。]是有科学依据的，食品之所以有保质期，就是因为里面的添加剂和防腐剂会失效，其残留的化学物质极易**，微生物也容易滋长，这些都容易产生无法预知的变化，很有可能会给食用者造成很大的危害。从这个角度说，扔了吧，没什么可惜的，因为一旦有什么不好的后果，身体遭罪不说，光医疗费就是一笔很大的开支，这样的风险不值得冒。
所以说奶酪过了保质期，虽然表面上看不出异样，但是指数肯定已经超标了，因此并不建议大家再吃过期的奶酪哦。
有固定保质期的吧，大概是好几个月，包装上都有写的，买的乐芝牛有一款24粒的那种是36周好像。如果开封了就尽快食用吧!
为了将奶酪保存在状态，在您将奶酪买回家之后，必须马上进行适当的储存[储存是指保护、管理、储藏物品。]和处理。一般而言，如果把未开封的奶酪储存在1℃到3℃之间，能保持质量不变。在打开制造商提供的包装之后，请您遵循以下原则：
1.新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪[联合国粮农组织(FAO)对干酪作出如下定义：干酪是一种新鲜或成熟制品，它是在牛乳、稀奶油、脱脂或部分脱脂乳、酪乳或其中的化合物凝结后通过排放液体（乳清）而得到的。]的水分都比较高，因此它们比质地较紧密的奶酪(契达、高达)更容易**。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期[星期在中国古代称七曜。]内食用完毕。
2.把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。
3.硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限长为两个星期。如果要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库[冷冻库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。]取出使用即可。
4.只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间，长达三个月。如果将其它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻，会导致质地易碎。
5.切碎的奶酪比较容易流失水分，也比硬质奶酪容易腐坏，因为其接触空气的表面比较多。所以切碎的奶酪必须要紧密包好，然后在几天之内消耗完毕。
6.如果奶酪表面滋长霉菌，就需要从长霉的每一侧切约1.3厘米的厚度。剩下的奶酪应该在一个星期之内食用完毕。
7.特别要注意香气浓郁的奶酪如蓝纹干酪Blue和林堡Limburger等的储存。如果没有紧密包装，并储存在隔绝空气的容器内，它们可能会将其强烈的香气和味道扩散到其他食物上。