绿豆汤是家中的常见食品，除烦解渴，解毒清热必然不能少了这绿豆汤，虽然绿豆汤简朴易做，可是许多人照旧会把碧绿透亮的绿豆汤煮成赤色的，那么绿豆汤怎么煮不会变色呢？
1、加柠檬汁和白醋：在煮绿豆汤的时辰只要略加一点柠檬汁或白醋调解酸碱度，就可以保持绿色了。不外柠檬汁或白不能加得太多，更不要让水酿成酸味，只要调到ph6就可以了。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍旧能保持悦目的绿色。
2、盖上锅盖：绿豆汤之以是会变色是被氧化了，绿豆皮傍边含有很富厚的多酚类化合物，打仗氧气后很容易产生氧化然后天生醌类物质，时间越长，颜色会越深。熬制绿豆汤的历程中把盖子盖上，最大限度的削减绿豆和氧气的打仗面积，制止历程中产生氧化反映。
3、别用铁锅：绿豆皮中的类黄酮和金属离子感化后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会发生发黑的颜色，正是如许的原理。这种反映虽没有毒性物质发生，却可能滋扰绿豆的抗氧化感化，故障金属离子的接收。以是，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。
4、开水煮绿豆：许多的伴侣在熬绿豆汤的时辰，可能以为欠好熬，在水凉的时辰就发急下锅，实在并不可以或许如许做，需要在比及锅里的水开了之后，再将绿豆下锅，而煮几分钟就可以了，这个首要就是喝汤，而这个时辰汤的颜色就是碧绿色的。
以上就是小编给各人分享的绿豆汤不会变色的煮法，但愿对各人有所帮忙。