蛋炒饭看起来很简朴，但实在想要做得好吃，照旧要点技能的，许多人在做蛋炒饭的时辰，炒着炒着饭就黏到了一路，那为什么蛋炒饭越炒越黏？
1、米饭含水：一般烹调蛋炒饭的时辰城市将米饭隔夜放置再炒，如许首要是为了把米饭内的水分蒸干。假如使用刚蒸好的米饭炒，米饭内的水分就会被加热渗透，因此蛋炒饭就会越炒越黏，发起炒饭的时辰要把饭放一夜之后再炒。
2、米的选择：米也分为许多种类，在糊口中一般吃的大米都是稻米，不外另有部门糯米、粘米也可以制成米饭，可是用这类米制成的米饭自己就会发黏。因此假如使用糯米、粘米来炒饭的话就会发黏，最好照旧使用稻米炒饭口感比力好。
3、受热不均：在烹调蛋炒饭的时辰，可以把鸡蛋搅拌在米饭上，然后再用中小火逐步翻炒米饭，如许制成的蛋炒饭不仅不会发黏，并且口感鲜香四溢。假如直接把米饭放入锅内加热，再插手鸡蛋的话米饭就会受热不均，造成越炒越黏的环境。
以上是关于为什么蛋炒饭越炒越黏的缘故原由先容，以是做蛋炒饭时辰多注重一下。