又到了吃荠菜的季节了，昨天老妈从地里挖来的荠菜带给我们，就想着包荠菜水饺吃，今年的第一餐荠菜水饺，山上的冬笋也有了，还不是很大，水饺馅用了冬笋、虾仁、鸡蛋、夹心肉、香菇、最要紧的就是荠菜
辅料：冬笋2颗、鸡蛋1个、干香菇6一8朵、明虾1000g、盐2勺、生抽1勺、料油半勺、耗油半勺、水饺皮80张
步骤1、老妈从地里剪来的荠菜，大致1000克左右，我的手可以握2大把，理凊爽，洗干净
步骤2、锅内把水烧开，放点盐后把洗干净的荠菜焯一下水
步骤3、快速放入自来水里冲凉，颜色美美滴
步骤4、挤干水份，不要挤的很干
步骤5、土猪的前夹心肉买来剁碎，剁肉时少许加点盐和料酒
步骤6、冬笋切碎，香菇提前泡发后切碎
步骤7、同学家养的大虾，前几天送来了半桶，我一袋一袋的冰冻好，今天刚好可以派上用场，剥好虾肉
步骤9、所有的食材准备好了
步骤10、虾尾部分切碎备用
步骤11、锅内放油，放入香菇末炒香后，开小火放冬笋末煸炒片刻，关火，待锅降温不烫后，加入荠菜、肉末，剁好的虾尾
步骤12、加入鸡蛋，加入2小勺盐（盐罐子的小勺）半勺耗油、1勺生抽拌匀
步骤13、拌匀后，加入去掉虾尾部分的大虾、一只虾分成二段
步骤14、馅料准备好了
步骤15、开始包水饺了
步骤16、包起来了，随便包，忘记拍这个样的饺子，手机里找了一张原来包的
步骤17、这样也可以包
步骤18、包起来30只包好了
步骤20、冷冻起来，60只水饺
步骤21、B爸走路刚回来，现包现煮了几只
步骤22、故意留下20张水饺皮和馅料放冰箱冷藏
步骤23、早上起来现包
步骤25、水开后放入水饺
步骤26、碗内准备的汤料：紫菜、虾皮、香葱、榨菜丝、盐，准备烧好的开水
步骤27、水饺熟后，捞出准备好的汤底里
步骤28、好香的荠菜水饺吃起来
准备的汤料：紫菜、虾皮、香葱、榨菜丝、盐，准备烧好的开水，如果馅料味道掌握不了的，少放点调料可先包2只吃吃