很多人喜欢吃牛杂汤火锅，关键是由于牛杂汤的味儿非常好，并且能够考虑不一样人的追求，由于大家都了解，不一样的人喜欢吃的东西也是不一样的。而牛杂汤基本包括了任何人的口感。下边，就来详解下牛杂汤火锅的作法。
八角、砂仁、陈皮、八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]、辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]、孜然粒、花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]各5克、箩卜二斤，食盐、酱油、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]、纯粮酒[纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。]、鸡精适当。
1、先把关键的原材料(牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。]、毛肚、肠子、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和箩卜清洗，把切完的原材料放进煮沸的水中，并持续去掉白沫子，见肉呈白鲜红色，过虑去滋补汤，再加微信好友干净的冷水;
2、添加箩卜和用茶包袋装上的底锅汤底(八角、砂仁、陈皮、八角茴香、辣椒干、孜然粒、花椒粉、酱油)，用灶火烧滚约30分钟后(压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]15分鐘)，改成文火再次烧1.5钟头(压力锅三十分钟)，煮至牛羊肉、牛杂汤酥而不烂，添加食盐、酱油、白砂糖、纯粮酒、鸡精就可以;
鲜牛骨、牛杂汤(肚、心、舌、头发等)、油辣子、生抽各150克，花椒粉25克，八角4克，鸡精、麻椒、肉桂粉[肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，气芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。]各5克，食盐125克，纯粮酒50克。
1、将牛骨头、牛杂汤清洗。牛骨头粉碎与牛杂汤一起放人锅内，添加冷水(以淹过牛羊肉为度)，用灶火烧滚，并持续去掉白沫子，见牛杂汤呈白鲜红色，滗去滋补汤，牛骨头、牛杂汤仍放锅内，倒人老卤汁，放人香辛料包(将麻椒、肉桂粉、八角拿布捆扎好)、纯粮酒和食盐，再加冷水400克上下，灶火烧滚约30分钟后，改成文火再次烧1.5钟头，煮至牛杂汤酥而不烂，捞起来放凉。
2、添加鸡精、油辣子、生抽、花椒粉调为味汁。
3、将放凉的牛杂汤各自切割成4公分长、2公分宽、0.2公分厚的片，混和在一起，淋入料汁即成。
制做细致，颜色美观大方，质嫩味鲜，香辣香醇，十分鲜美。营养成分:因为其蛋白较高，营养丰富。且非常容易被肠胃消化吸收，是有利于身心健康的**食品，后被大家称作“牛杂碎”。
根据上边有关牛杂汤火锅的作法的详解，坚信大部分人应当能够发觉，实际上牛杂汤火锅的作法并并不是很多人想像中的那样简单的，仅是前提条件流程就需要提前准备好长时间，并且实际的作法也是非常繁杂的。可是要是大伙儿想学，還是能够学好的。此外，牛杂汤的营养成分还很高，因此适度地常常服用，也是一个非常好的挑选。