简介长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症
糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
长糯米的选购技巧糯米一般有两种长糯米和圆糯米。南方长糯米更多见一点，北方吃圆糯米的多一些。
①色泽糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。
②形态糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。
③质地糯米硬度较小，大米硬度较大。
④糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。
长糯米的食用价值长糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
同食会引起身体不适。
改善脾虚腹泻和水肿
改善气血消除疲劳
改善脾虚腹泻和水肿
食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用
可以治疗由阳虚引起的胃部隐痛
【材料】 肉馅200克，豆渣150克，长糯米一杯，鸡蛋1个，胡萝卜半根，枸杞几粒，葱一小把，姜3片，料酒20毫升，白糖3克，生抽20毫升，盐2克
【做法】所需原料集合长糯米提前泡发2小时左右。肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。敲入一个鸡蛋。顺着一个方向用力的搅拌至上劲。手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。