姜味辛，温性于肺、脾、肝胆经。具备补虚祛寒、温中健胃、止呕、**化痰的作用。当代药理学研究发现，姜片具备保护胃粘膜、推动胃肠功能、维护胆肝、降低血脂等作用。醋别名苦酒，味酸温无毒性，入肝肝胆经，具备化淤**、祛毒除虫的作用。当代研究发现，醋具备降低血脂、降血压、缓解疲劳和防衰老的功效。
1、醋泡生姜时需要提前准备新鮮鲜姜三百克，醋四百克，食盐小量，老冰糖适当，干净的能够密封性[密封性 密封性的指标一般都是IP54。]的玻璃瓶[我国自古就有玻璃瓶，过去学界认为玻璃器在古代十分稀少，故应该只有少数统治阶级才可能拥有及使用。]子一个。把准备好的新鮮鲜姜，清洗之后除掉水份，再把它切割成块状。
2、把准备好的干净玻璃瓶子，用高温消毒晾晒里边的水份，把切完的嫩生姜片放进到玻璃瓶子中，再添加准备好的老冰糖和小量食盐，随后倒进准备好的醋，把玻璃瓶子密封性好，放进电冰箱的冰箱冷藏中，泡浸五到七天取下之后能够立即吃，这时候的姜甜酸可口，甜味特淡，吃起來口味特别好。在醋泡生姜搞好之后摄食时，一定要用干净的木筷去摄食，以防木筷带到病菌让醋泡生姜产生霉变。
2、日常生活这些身患肺炎和肺脓肿及其肺结核和胃溃疡等病症的群体都不可以服食醋泡生姜，要不然也会对病况修复不好。此外醋泡生姜是特性热门的食物，它不可以和别的性热食物配搭在一起吃，要不然让人体内热毒太重，非常容易出現多种多样身体不舒服，比较严重时候立即伤害人类的身心健康。