步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]1准备食材：鳜鱼1条、大葱1根、姜1块、花椒10克、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名CorianderHerb。]10克、蒸鱼[蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。]豉油[豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。]1汤匙、盐1茶匙、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]1汤匙、油适量。
处理干净的鱼身打上花刀。
两面均匀撒上盐和料酒。
花椒和一半姜丝塞进鱼肚子里面。
鱼身上淋上蒸鱼豉油和少许油。
蒸锅水烧开后，大火蒸10分钟。
鱼身铺上葱丝和香菜。
起锅将油烧、浇在鱼身上即可。