简介墨鱼洗净，去掉外层紫色皮膜，令其洁白，把墨鱼桶切开成圈状，油炸而成。
含丰富的营养物质，墨鱼中的墨鱼汁有一定的抑癌作用；能补肾虚，抑癌抗瘤，养阴补虚。
墨鱼圈的制作技巧墨鱼圈的保存方法墨鱼圈的食用禁忌脾胃虚寒的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应审慎食。患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏等疾病的人忌食，墨鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
同食容易引起霍乱。
会破坏蛋白质吸收
可清热利尿、健脾益气
可提高免疫力、促进消化
【材料】 墨鱼适量，洋葱适量，青椒适量，生姜适量，酱油适量，蚝油适量，辣子适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量
【做法】从处理墨鱼开始。因为想切成圈，所以不破坏墨鱼的身体，小心的把头和身体分开，尽量完整地带出里面的内脏。用手掏干净身体里的其他杂物。然后把内脏部分切除，眼睛也不要。因为眼睛里面有墨汁，所以一定要注意不要被溅到。墨鱼皮不要，尽量剥干净。把墨鱼须每一根都捋一遍，吸盘上的壳弄干净，顺便尽量去除墨鱼皮。处理干净的墨鱼切成圈儿，墨鱼须切成段，然后洗干净。用料酒，酱油，生姜腌一下墨鱼。青椒切丝。洋葱切丝。现下洋葱。洋葱需要炒到稍微有点焦的感觉才香。加入青椒丝一起炒。然后盛出。锅内放生姜，然后下墨鱼煸炒。事先调的酱汁，酱油，蚝油，辣子，盐，糖。加入炒好的洋葱和青椒，然后加入酱汁。酱汁略微收干，加入水淀粉勾芡。装盘~