牛杂洗净切块，香菜切段，姜切块。锅里加入适量油，烧热后，放入葱姜炒出香味，然后放入香料，小火继续翻炒。牛杂放进去一起翻炒，再加入适量白胡椒粉炒匀。锅里倒入开水，大火烧开后，改小火煲1个小时。煮至牛杂变软后，调入盐，撒上葱花和香菜，拌匀盛出。
牛杂500g，白胡椒粉，姜1块，葱1段，香菜2根，葱花少许，干辣椒少许，香叶1张，草果1个
家常牛杂汤的做法：1、牛杂洗干净，切成块，香菜切成段，姜1块切成块，干辣椒切段；
2、锅里加入适量油，烧热之后，放入葱姜炒出香味；
3、然后放入香料，小火继续翻炒；
4、牛杂放进去一起翻炒，再加入适量白胡椒粉，翻炒均匀；
5、锅里倒入开水，大火烧开后，改小火煲1个小时；
6、煮至牛杂变软，调入盐适量，撒上葱花和香菜，盛出即可。
吃牛杂最好加入白胡椒粒，如果家里没有白胡椒粒，也可以用胡椒粉代替。