正常开始冷的时候，应该是当年的12月份，在12月15号左右可能达到零度，河面上有一层薄薄的冰，地面上有一层薄薄的霜，最冷的时候应该在次年1月份中旬。
但是，盐城市有较长的海岸线， 属于温湿的海洋气候，没有最酷冷的天气，历史上最低温度大约在零下七八度左右。
自2021-01-01到2022-08-22，盐城历史气温共出现：
多云235天，晴132天，雨104天，阴86天，沙雾霾5天，雪4天。
平均高温：22℃，平均低温：12℃；
最高温度(2022/08/14)：39℃， 最低温度(2021/01/06)：-11℃。
盐城从气候（气温降水），地形，农业耕作模式，住房以及交通特点，风俗习惯，语言等等综合分析，都是不折不扣的南方。
淮河用来划分南北，不能机械地理解仅仅是一条狭窄的水道。实际上，到洪泽湖后淮河以后没有专门的淮河水道了。秦岭高宽，而且对气候影响大。一条狭窄水道划分南北显然是僵化的思维。准确讲，淮河流域才是中国东部的划分界线，这实际是一个带状区域。
盐城市境内植物种类丰富，仅木本植物就有63科、122属、201种，作物品种有300多个，蔬菜品种有22科、82种；药用植物112科、325属、420种。
盐城地处江苏的中北部，我们盐城人的思想里，过了长江即是南方，常说的就是去江南了，过了连云港就是北方，到徐州就更是叫北方了，常说的江苏中北部指的就是盐城地区的范围内，天气预报里会常听到这句话，这个只是我们盐城人的个人观点，不代表什么。
盐城地处黄海之滨，有漫长的海岸线，所以空气湿度大，每年从11月份中下旬开始天气变冷，区别于北方的干冷，盐城冬天是阴冷的。整个冬季要持续到来年的3月份。由于全球气温上升，现在盐城的冬季也很少下雪了，冬天的温度比过去要上升不少。