如果是用普通的锅烧红烧排骨需要30-40分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]才可完全软烂，如果是用高压锅[高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。]做红烧排骨一般气后焖15分钟左右即可。
不确定红烧排骨熟没熟可以出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，可以轻松扎进去就说明排骨已经熟了。
1、在处理排骨的时候[时候，指季节；节候；事情、过程或情况经过的时间。]需要先进行焯水，焯水的目的不仅是为了去除异味，更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些。
2、在炒糖色的时候待糖浆完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
3、提前将排骨抹上淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]，抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩，煎出来吃的时候就不会感到柴。红烧排骨的做法推荐
材料：排骨、酱油、葱、姜、盐、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、大料。
1、葱切段、姜切片，排骨剁成3个指头宽的小块;
2、将排骨焯水5分钟，一定要用开水焯水才有效，焯完之后晾干水分，拌入酱油，裹上淀粉备用;
3、将裹好的排骨放在油锅里炸一下，炸出金**就捞出，估计3分钟左右。4.锅内放油烧热，倒入切好的葱、姜，爆出香味后，将炸好的排骨放入锅中，然后加水，水刚刚漫过排骨为好。再向锅中加入盐、料酒、大料、酱油;
5、搅拌均匀后，大火烧开，烧开之后转小火慢慢炖;
6、炖到汁快没有的时候盛出就可以了。