随着时代的进步，厨房电器越来越先进，人们也已经习惯了用电饭煲快速的做米饭，但多多少少总会有一些小遗憾，尤其是做好的米饭如果长时间焖在锅里，多少会有一些锅巴，这不由得让我想起过去没有电饭锅、电饭煲、电压力锅的年代，那时候用最简单的方法做米饭，却非常好吃，我们现在的厨房器具比起那个时候更好用也更方便，按照古老的方法，用现在的工具，一样做出古早味的蒸米饭。
主料：大米160克、纯净水240克
步骤1、大米淘洗干净，沥净水分。
步骤2、蒸碗底部抹一层油，既可防粘，又能使米饭香糯。
步骤3、蒸米饭的容器可以是大碗、深盘、深烤盘、小盆等，也可以分装几个小碗里，即按每人份分装，总之，无论用什么容器蒸米饭，都必须留有余地，不能装满。
步骤4、把沥过水的大米放入容器里，加水，泡半小时。（计量方法：先称好大米的重量，淘洗干净后，泡水时另取一容器放在厨房秤上，清零，倒入淘洗完的大米，加水，达到总量即可。例如，一人份小碗总量＝80g大米➕120g水＝200g；两人份总量＝160g大米+240g水=400g）
步骤5、蒸箱蒸米饭：100度，蒸30分钟。
步骤6、燃气蒸米饭：大火烧开，转中火，水开计时，30分钟。
步骤11、蒸出来的米饭软糯弹牙，米香香浓。蒸米饭只要米水比例合适，成功率很好的，小白也能做出好米饭，空口也能吃上两碗
1，大米与水的比例是1:1.5。想要软一点或硬一点的米饭，可以适当增减水分5-10%。
2，此方为2人量米饭，增减用量时，水和米同比例增减即可。
3，菜谱使用的是东北大米。
4，蒸米饭的时候上面也可以加喜欢的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、豌豆等。