准备食材：草鱼200克、油适量、盐1茶匙、生姜1块、蒜3瓣、土豆20克、洋葱20克、大葱1段、金针菇20克、花生米10克、青辣椒20克、红辣椒20克、干辣椒10克、花椒5克、辣椒面5克、辣椒粉5克、豆瓣酱1茶匙、老干妈1茶匙、小葱1根。
金针菇去根撕小朵。
首先碗中倒入草鱼，放入姜、盐抹匀腌制60分钟。
然后烤盘上铺上锡纸，再将腌制好的草鱼放入烤箱内180度烤30分钟。
接着起锅倒油，油温6成热，放入蒜、姜、干辣椒、花椒，大葱炒出香味。
再接下来倒入辣椒面、辣椒粉，豆瓣酱、老干妈翻炒出红油。
接下来放入土豆、洋葱、金针菇、花生米、青红辣椒，少许水翻炒3分钟。
之后将炒好的食材，平铺在草鱼身上，再放进烤箱，继续烤10分钟。
最后取出装盘，撒上葱花即可。