肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。
肥膘肉的食用禁忌猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
肥膘肉的适宜人群买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
肥膘肉的忌食人群湿热痰滞内蕴者慎服；老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。
评价：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾
耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
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耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
同食对保健和预防糖尿病有较好的作用
有利于人体维生素B12的吸收
提高维生素B12的吸收率
促进血液循环、消除疲劳
【材料】 鸡蛋清1个，鲜虾100克，猪肥膘肉50克，面粉（春卷皮）150克，温水（春卷皮）85克，盐（春卷皮）2克，料酒少许，胡椒粉少许，盐少许，姜汁少许，葱花少许