主料鲜蘑[鲜蘑又称蘑菇，是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。]500g鸡蛋1个面粉4大勺
辅料淀粉2大勺盐1小勺油适量
制作步骤1.鲜蘑摘成小朵，洗净，焯水1分钟后捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。2.鸡蛋，水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]，面粉和盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的。3.把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊[面糊，汉语词汇，拼音为miànhù，指用面粉加水调成的糊状物等。]。4.锅内倒油，多一点，烧热油锅后逐一下蘑菇，炸到外壳变硬，颜色稍微变了一点就捞出来。所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。5.**次全部炸完之后，烧热油锅，油温[油温，指即将投料时锅中油的热度。]要高一些了，**次复炸。6.炸好控油捞出来即可。