主料：西红柿2个、鸡蛋2个
辅料：青菜3颗、面条200克、盐2-3克、糖1-2克、味极鲜酱油2勺
步骤1、西红柿洗干净划十字花刀，鸡蛋两个磕入碗中
步骤2、西红柿放入开水中煮20秒去皮
步骤3、去皮切块备用
步骤4、鸡蛋加一点盐打散，锅中放油，油温8成热倒入鸡蛋快速翻炒
步骤5、炒好以后先盛出来
步骤6、锅中放少量的油，倒入西红柿翻炒
步骤7、炒到西红柿变软，出汁，用铲子把番茄块压碎
步骤8、加适量的水，倒入鸡蛋，加盐，糖调味
步骤9、中火煮2分钟，最后放生抽提鲜提色
步骤10、另起锅下面条，放青菜，煮熟以后捞出来
步骤11、浇上西红柿鸡蛋卤，根据口味可放蒜汁，辣椒调味，搅拌均匀，开吃
1.西红柿选熟透的，红的，炒出来的卤颜色好看，味道口感好
2.西红柿鸡蛋卤，炒鸡蛋的时候在鸡蛋中适当放点盐，作为面条卤比较出味道
3.夏季的时候可以把面条过一下水，吃起来爽口