简介萝卜的品种十分繁多，可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类，也可按用途分为生食、熟食和加工品种。青萝卜属生食绿色品种，细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色，整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口，是地方优良品种，极耐贮藏。青萝卜还具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
1.萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。
2.萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，常吃有助于减肥。
3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
青萝卜的适合体质偏寒体质、脾胃虚寒者等不适宜过多食用;
青萝卜的食用禁忌萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同时食用；或者一起吃时应该加些醋来调和，以利于营养吸收。
购买的时候，要看表皮光滑，而且整体皆有弹力，带有绿叶的。此外，挑选的时候要在手里掂一下，分量较重，感觉沉甸甸的比较好。以防买到空心萝卜。
青萝卜属生食绿色品种，细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，是地方优良品种，极耐贮藏。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。青萝卜还具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，是很好的
首先要选：萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细。
第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。可避免买到空心萝卜
第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值
第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。
萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过，则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。
青萝卜的食用方法1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
帮助人体吸收豆腐中的营养
【材料】 木耳少许，红薯粉丝适量，牛肉500克，青萝卜小半根，千张少许，黄豆芽少许，白芷两片，小人参一根，姜1块，葱白一节，香菇少许，香菜适量，山楂三颗，八角一个，黄芪两片，花椒适量，桂皮一片，胡椒粉少许，咖喱粉少许，陈皮两片，香叶三片，盐适量，辣椒粉少许
【做法】做淮南牛肉粉，先要煮一锅香喷喷的牛肉汤。牛肉1000g备用牛肉切块，清水浸泡出血水，我换了三次水。因为我准备做淮南牛肉汤，牛肉切的比较小，大家只做牛肉汤的话，可以切的大一些，牛肉缩水厉害浸泡时准备下汤料包，有那种镂空的小铁盒子做的卤料盒的朋友就比较方便了，淘宝有售。我的那个找不到了，就自己用纱布临时缝了一个，原谅我一拿针就手抖，缝成这样，已经是尽力了，留一面等放入卤料再缝鲜人参一小根，八角一个，桂皮一片，香叶三片，陈皮两片，山楂三颗，黄芪白芷各两片，花椒适量。具体放什么卤料以大家口味和家中备货决定。喜欢完全清炖原味的，也可以不放，我喜欢带点中药味道的^_^把卤料人参清洗一下，卤料塞进纱布包中缝好坐锅烧水，等待水开的时间准备葱姜，葱清洗，切半，姜去皮横纵切几刀，不切断水开，放入牛肉，加入少许料酒去腥，焯烫去血末牛肉捞出，洗去血末，备用高压锅中放入葱姜，卤料包人参黄芪白芷，牛肉，注入适量的清水。我水放的比较多，一部分牛肉汤晚上做汤底煮了小火锅。剩下的做了淮南牛肉汤当早饭。除了高压锅，也可以用砂锅或者铸铁锅珐琅锅等等。我图个方便，其实滋味还是砂锅等更好定好高压锅烹饪选项，就可以去忙别的了，放便^_^时间到，防气开盖，捞出葱姜卤料包，根据个人口味调入适量食盐盛一碗，撒入少许白胡椒粉，热乎乎的，牛肉酥烂，汤汁带着少许药材香味，一碗下肚，全身都暖了早上起来，用昨天留的一小锅牛肉汤，准备做淮南牛肉汤。我选择的配菜跟正宗的有些差别。黄豆芽少许，木耳香菇少许泡发切片，青萝卜去皮洗净切小块（忘记昨天的牛肉汤里放了一小根人参了，大失误），牛肉汤中牛肉我先捞出了。还有不能少的红薯粉丝牛肉汤热开，淮南牛肉汤味道比较重，我加入了少许咖喱粉和辣椒粉调味加入青萝卜炖煮六七分钟加入牛肉加入一些千张，我喜欢吃千张，加的比较多，这个多少凭大家喜好再加入黄豆芽黑木耳和香菇，炖煮两分钟最后加入一些香菜，即可关火起锅，喜欢醋的朋友可以加入一些陈醋。成品成品成品成品这碗淮南牛肉汤，汤味醇厚，鲜香爽辣，有肉有菜，既是汤又是饱腹主食，营养丰富，美味可口。