煲汤食谱大全及做法_家常煲汤食谱大全之蹄髈山药汤的做法

2023-05-09 23:38:18 浏览

  原材料:蹄髈(小)、淮山药、春笋。

煲汤食谱大全及做法家常煲汤食谱大全之蹄髈山

  调味品[调味品,flavouring;condiment;seasoning,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。]:米酒、姜片、葱、盐适量。

  蹄髈淮山药汤做法:

1、蹄髈清洗,绰水后捞出,除去鲜血,山药去皮切片,生姜切成片,笋切成片,葱鲜切花[鲜切花又称切花,是指从活体植株上切取的,具有观赏价值,用于制作花篮、花束、花环、花圈、瓶插花、壁花,以及胸饰花等花卉装饰的茎、叶、花、果等植物材料。]。

2、锅内添加适量水,放进蹄髈,火灾煮沸水,去掉白沫子,添加米酒、姜,变为文火炖。

3、炖30分钟后,添加淮山药块和笋丝,一起煮软。

4、随后添加适量盐调料。

5、另用两一茶匙油炒清洗并切割成段儿的芥蓝菜[芥蓝菜Gailancai十字花科芥蓝菜BrassicaalboglabraBailey【别名】芥兰、芥兰菜。],加调味品,炒匀盛出,垫盘内,表面铺蹄髈,再将烧蹄髈用的料汁用少量水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。]勾芡淋在上面即成。

特别提醒:买蹄髈的情况下事前烧一下皮肉,一来烧毁细毛,二来烧过以后的皮肉炖出去更软糯。

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