蔬菜上有蓝色的东西是什么？这不属于农药残留，它是一种不溶于水的有机化合物。这种有机化合物可能存在于菜叶、茎、果实等部位，可能是被细菌污染了叶子或果实上。它还可能会与水混合在一起，从而被人们误认为是农药。
紫色茄子中的重要品种，其营养价值高，具有防癌、抗癌的作用，并且对心血管有一定的保护作用。紫色茄子不是害虫，但很容易受到茄子的蚜虫、蓟马和食叶害虫们的污染。茄子上有蓝色的有机化合物，是因为茄子上的小刺吸了小蚜虫的血导致。茄子具有很强的抗病性，并且茄子也不怕害虫。然而，茄子上有紫色小刺吸是一种有害物质，它也是害虫体内合成农药毒蛋白后所产生的代谢物。如果茄子上有紫色小刺吸是由化学药剂或农药本身中的一些成分引起。
西葫芦在生长过程中，会释放出一种蓝色的物质。这种物质含有多种微量元素，如钙、镁、铁、磷、钾等矿物质。西葫芦中的这种物质可以减少人体对铁的吸收，从而降低血液里面毒素指数。
豆角和豌豆在种植过程中使用了很多农药，其中以豆荚的生长为主。在这个过程中，使用过农药的地方会有蓝斑病和锈病，但我们不能认为这些蔬菜不是农药残留造成的。这是由于豆荚在生长过程中被昆虫和其他昆虫咬伤或被细菌污染，从而使豆荚失去了原有的颜色和新鲜。因此，采摘后的豆角应在通风干燥凉爽处储存。新鲜的绿豆和豌豆可以通过浸泡来去除农药残留。由于绿豆中含有多种酶能分解农药，所以加热后即可去除有毒有害物质。
草莓或橙子含有蓝色色素。这些色素通常是被蜜蜂吸入草莓，然后污染了草莓。此外，草莓如果不是新鲜的，它会形成一层保护膜，这使草莓看起来更好看！因此，如果你吃草莓时遇到大量变色的草莓，建议立即扔掉你的水果。如果您很难分辨这是由于某种原因造成的，建议将它们与热水混合后再食用。
辣椒和大蒜被种植在不可能被水浸泡的地方，因为它们需要干燥。如果你想保存它们，你可以使用干燥剂来保存它们，但要小心，因为如果你把它浸泡在水中会更容易损坏。当它们被种植在更潮湿的地方时，它们会暴露在更潮湿的环境下。有一种更极端的方法是让它们暴露在阳光下。这意味着它们可以晒干，然后保存在低温状态下。但是，如果暴露在阳光下太长时间了或者太热了以至于它们都会变质并且被感染掉。