用料：新鲜虾500克 冰糖一小把 八角一颗 桂皮一小根 盐少许 姜丝，老抽，生抽，蚝油，食用油各适量
做法：1.新鲜的虾用剪刀剪开背部，去虾线（背部开深一点，翻炒的时候比较容易翻开）。
2. 热锅适量油，大火烧到冒烟，放入虾立马盖上锅盖（防止溅伤），盖上锅盖的时候要晃动锅子让虾受热均匀，感觉不会溅伤就打开盖子，别爆糊了。爆好的虾盛出待用。
3. 干净锅，放入水、冰糖、老抽、生抽、姜片、八角、桂皮、少盐，蚝油烧制沸腾。
基围虾400克，葱姜蒜，鲍汁蚝油，红烧酱油
首先将大虾去须，放入盘中备用。
调一碗红烧汁：碗中加一勺生抽，一勺鲍汁蚝油，一勺老抽，一勺番茄酱，适量盐搅拌均匀备用。
起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色，倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。
鲜嫩多汁的红烧大虾就做好啦。
主料：青虾1斤、豆瓣一勺、香醋适量、大葱2根、姜片适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量。
1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。
2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。
3、然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。
4、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。
红烧对虾的做法如下：
1、准备对虾，去掉虾线，剪掉虾须，洗干净备用。
2、洋葱，大蒜，小米辣，切碎备用。
3、起锅烧油，油热放入洋葱，大蒜，小米辣炒香后，倒入对虾爆炒。
4、快速加入酱油，蚝油，海鲜酱，黄豆酱，蒜蓉辣椒酱，盐，糖，继续翻炒。
5、加少许水，然后大火收汁即可
葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量
2. 切好葱、辣椒、姜、蒜、青椒。
3. 锅烧热入油，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香，然后再倒入开水。
5. 加入料酒，盖上盖子烧五分钟。
6. 熟时放上青椒，加入盐、胡椒粉出锅。
用料：青虾400克、红烧汁适量、葱适量、干辣椒一小把、食用油适量、姜一小块、蒜3块。
1.虾洗净挑出虾线，葱姜蒜切好。
2.小碗中调入所有调味料和清水搅拌均匀。
3.锅里倒油烧热，煸香葱姜蒜。
4.倒入虾，翻炒至虾体开始变红，倒调好的汁拌匀焖5分钟。
5.大火翻炒收汁，放盐、蒜瓣、辣椒油翻炒均匀即可。
请准备：去好虾线的虾一盘
步骤1、虾去虾线，然后清洗干净，沥干水分备用。葱洗净切成葱段！
步骤2、不粘锅开大火，倒入适量玉米油，下姜片翻炒几下爆香。
步骤3、倒入虾，开始翻炒。尽量沥干水分，这样倒入后油不会飞溅！
步骤4、不停翻炒到虾基本变色。
步骤5、然后倒入半罐啤酒（我用的是费尔德堡小麦啤酒250毫升左右）。不需要额外加水或者料酒了，用啤酒代替了！
步骤6、翻炒一会，就可以加2-3勺老抽，翻炒上色！微微透亮的红色即可！
步骤7、然后加一勺盐，1勺糖，翻炒均匀调味！这个味道可以自己试一下，看是否要加这一勺盐！因为老抽的咸度是不一样的！所以还需要糖来中和一下！
步骤8、快出锅前，撒葱段，翻炒几下，就可以关火啦！
步骤9、出锅，装盘！开动！没有虾线，吃的很放心，咸香适中，味道鲜美！
注意：1、一定要去虾线！再次强调，不然一股沙沙的口感，很不喜欢！
2、啤酒适量，我加了半罐子，如果虾比较多，就加一罐子！
3、不需要额外加水和料酒！就是啤酒！
4、老抽的量看上色情况！