云南小锅米线是我一年四季都会吃的美食，对我来说也是种矛盾的食物。米线爽滑却滚烫，肉汤鲜美，但不可小觑红油的辣度，尽管恨不能大口朵颐，但也不得不放慢步调去品尝。在这寒冷的冬天煎几片午餐肉，再煮这么一个小锅米线，就算零下温度也不会觉得冷了吧~
主料：干米线1人份、世棒清淡味午餐肉1罐
辅料：蒜瓣2个、肉末30g、生抽1勺、浓汤宝1块、酸咸菜适量、小米椒2个、韭菜3根、辣椒红油适量
步骤2、蒜瓣剥好洗净切碎末，小米辣洗净切小圈，韭菜洗净切段，然后把它们放盘中备用。
步骤3、干米线先放入冷水中浸泡约2小时，泡软后捞出加入沸水锅里，中火再煮10分钟左右，捞出浸入冷水中，备用。
步骤4、拿出午餐肉开罐倒扣出肉身，按照肉身独有的1CM纹路，切成小片，然后平底锅无油煎至两面金黄盛出备用。
步骤5、热锅冷油，小火炒香蒜末、姜末，再放肉末炒，期间放入生抽调味，把它充分翻炒后盛出备用。
步骤6、锅中放3碗清水，煮开下浓汤宝，搅拌至完全融化后，一锅高汤就好了。
步骤7、高汤中放入炒好的肉末、酸咸菜、米线，煮三分钟后关火。
步骤8、再放入小米椒、韭菜段，及煎好的午餐肉。
步骤9、最后沿锅边缘淋一圈辣椒红油，完成！热气腾腾、香味飘飘的云南小锅米线，安安静静的一锅摆上桌，午餐肉香的诱人、米线洁白带点红油带点绿韭菜很是漂亮。吃货心急的我一大口下去，结果把舌头给烫出泡，大家吃的时候一定要注意，忍住美味，换小口慢慢吃哦~~~