胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似，但也有区别，如胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。
1.胖头鱼属高蛋白、低、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；
2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓，还可润泽皮肤。
具有补虚弱，暖脾胃的功效；
鳙鱼肉能疏肝解郁、利肺、补虚弱、祛、益筋骨；咳嗽、水肿、、眩晕、肾炎和身体虚弱者可用于食疗。
一般人群均能食用
1.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用；