鹿肉的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-03-27 22:17:36 浏览

简介鹿肉,一般为梅花鹿或马鹿的肉,是高级野味,食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。梅花鹿又称药鹿,马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南等地区,有人工饲养。杀鹿时,取肉洗净鲜用。

鹿肉的功效与作用及营养价值禁忌选购和做法

味甘,性温。能益气血,补虚羸,益精。用于虚损羸瘦,气血不足,体倦乏力,或产后缺乳;肾虚阳衰,肾精不足,腰脊酸软,畏寒肢冷,精少。

中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

湿热质体质应忌食或少食;

鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食,癌病患者不宜与鱼虾同食。

因鹿肉很少有像家禽类几种饲养的,所以购买较困难。腐败、变质,有异味的肉不宜选购。

鹿肉可干烧、红烧或红扒。

鹿肉可干烧、红烧或红扒。鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列,多食、久食对预防胃肠疾病不利。

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质

影响营养素的吸收

癌病患者不宜一起吃

会产生不利人体物质

可强身健体、补肾壮阳

材料】 鹿肩肉240克,熟梨子1个,刺柏果适量,洋葱1个,高汤适量,红酒200毫升,柠檬汁2勺,红糖适量,丁香大半勺,香叶2根

【做法】鹿肉切成合适大小的块。洋葱切细圈。锅里给油烧热,鹿肉倒进去爆炒到表面变色。加入半个洋葱炒出香。倒入100ml红酒,炒到挥发后,加入高汤没过所有食材。上压,压30分钟。压好的鹿肉,不加盖,中火收汁,留一点汁。这种梨子叫什么?要熟的,捏上去有点软软的。梨子去皮去核,切成条。立即与两勺柠檬汁搅拌均匀。锅里给少油,另一半洋葱与红糖一起炒香。倒入剩下的红酒,炒到酒味挥发。加入高汤,加入梨子,小火保持微微沸腾,烧约10分钟。然后大火几乎把汁收干。加入压好的鹿肉,炒开,汁不要收干。加入盐和胡椒调味。最后撒上些枸杞做装饰。

本文版权声明本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请联系本站客服,一经查实,本站将立刻删除。