吃西红柿是可以减肥的，因为西红柿营养丰富，可以满足每日所需的营养，但是热量又极低，不会加重减肥期间的负担，而且它还能促进消化，加速体内废料排出，从而起到减肥作用。
西红柿*减肥的吃法就是洗干净后直接生吃，因为不管是什么加工方法，热炒或者煮汤，都会使西红柿的营养成分流失，减肥效果也就大大降低，所以想要减肥效果好，还是生吃*好。
利尿排钠所含维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C、芦丁、番茄红素[是植物中所含的一种天然色素。]及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病[冠心病是冠状动脉性心脏病的简称，是一种最常见的心脏病，是指因冠状动脉狭窄、供血不足而引起的心肌机能障碍和（或）器质性病变，故又称缺血性心肌病。]。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助**作用。
从番茄籽周围**果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁[番茄汁是以番茄和蜂蜜为主要材料制作而成的一道饮品，成品番茄汁酸甜可口，有助于人体消化，更富含丰富的维生素等营养物质，有抗老，抗癌等功效...]有益于病的康复。
延缓衰老近年来，研究证实西红柿中所含番茄红素具有独特的抗**作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌[口腔癌是发生在口腔的恶性肿瘤之总称，大部分属于鳞状上皮细胞癌，即所谓的黏膜发生变异。]、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。西红柿还含有**抗衰老的谷胱甘肽[谷胱甘肽(glutathione,r-glutamylcysteinglglycine,GSH)是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。]，可清除体内有毒物质，恢复机体**正常功能，延缓衰老，故西红柿拥有“长寿果”之美誉。
润肠通便所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可**便秘。
青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。
番茄含有大量可溶性收敛剂[收敛药（收敛剂），能沉淀组织内部分蛋白质而促使组织皱缩的药物，有消炎退肿的作用，用于治疗皮肤粘膜炎症。]等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
青番茄含有生物碱*（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。