腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义[顾名思义，读音gùmíngsīyì，成语，意指从名称想到所包含的意义。],就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。因为这段时间*冷,所以腊八蒜一定要腊八左右泡制才*好、*正宗。
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。
2、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。
3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。
4、腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好。
5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好。
2、腊八蒜的抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]活性优于人参,常食能延缓衰老,4、经常接触铅或有铅中毒[铅是广泛存在的工业污染物，能够影响人体神经系统、心血管系统、骨骼系统、生殖系统和免疫系统的功能，引起胃肠道、肝肾和脑的疾病。]倾向的人食用,则能有效地**铅中毒。
3、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化**的辣素,其杀菌能力可以达到青**的1/10,对病原菌[一种引起疾病的微生物,比如病毒或细菌、病原微生物又可称为病原菌，是指能入侵宿主引起感染的微生物，有细菌、真菌、病毒等。]和寄生虫都有良好的杀灭作用。
4、可以起到预防流感、防止伤口感染、**感染性[感染性，是指细菌、病毒、真菌、寄生虫等病原体，能够侵入人体引起的局部组织和全身性炎症反应。]疾病和驱虫的功效。