简介金线鱼是鲈形目(Perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。体呈椭圆形，稍延长，侧扁，长可达35厘米，被小型栉鳞。分布于西太平洋区，包括日本、韩国、中国、菲律宾、印尼、越南、泰国、澳洲等海域，中国产于南海、东海和黄海南部，以南海产量较多。
活金线鱼放入，移至文火烧煮，略加调味即可盛入汤钵，连同调制好的辣椒汁上桌，用金线鱼蘸糊辣椒汁进食，鱼味特鲜，肉质滋嫩细腻，又香辣可口，能增进。
为海产经济鱼类之一，肉质细嫩，可供鲜食或制成咸干品，是相当大众化的食用鱼类，适合各种烹调方式。但近十年渔获量下降三成，面临捕捞过度以及栖息地破碎的问题，尤以捕捞幼鱼的问题较为突出。
评价：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质
【材料】 金线鱼适量，面粉适量，鸡蛋适量，盐适量，姜适量，料酒适量，五香粉适量
【做法】冻鱼解冻洗净。加入调料腌制15分钟。将面粉和鸡蛋加水拦成糊状。将腌好的小鱼放入面糊中，裹均匀即可。锅中放适量油烧至7成热，放入小鱼。将小鱼依次放入后炸至金黄色。全部捞出后，大火烧油，将鱼复炸一遍。