桑葚果实中含有丰富的葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]（A原、B1、B2、PP及C）、苹果酸[苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳**，有两种立体异构体。]、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。桑葚营养价值是苹果的5倍，白黎芦醇含量[含量[hánliàng]特定物质中所包含的某种成分的量如：含金量，含铅量，含锌量等。]是葡萄的十余倍，经检测，桑葚干硒含量高达68ug∕kg，花青素含量为1936mg/kg，白黎芦醇含量为0.365mg/kg；氨基酸总量达4.8%。桑葚干其实营养价值和桑葚的是一样的只是水分的含量减少了。
桑葚具有滋阴养血的功效，主**不足和血虚精亏的头晕目眩，凡阴虚有火者，皆可将桑葚作为辅助食疗果品。桑葚中铁元素含量极高，铁是血液中血红蛋白的主要组成原料，吃桑葚补铁能促进造血，**缺铁性贫血。
由于先天不足或后天**亏损而少年白发者，可长期服用桑麻丸(桑葚、黑芝麻)，有助于补精益肾，使白发转黑、脱发再生。对于寒热混杂而致的性机能失调，不能服食强肾补阳药物者，也可以喝桑葚汁补肾**。
桑葚含丰富的维生素、葡萄糖、苹果酸，鲜食生津止渴，入胃能促进胃液分泌，增进胃肠蠕动，帮助润肠通便，改善大便秘结。
桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进肠胃分泌消化液，帮助脂肪、蛋白质及淀粉的分解消化，故有健脾胃助消化之功，可用于**因消化不良而导致的腹泻。
桑椹具有多种活性成分，具有调整机体免疫功能，促进造血细胞生长。用桑葚泡水喝能有效降糖、降脂、降血压。桑葚在临**应用很广，对中老年病和延缓衰老有重要意义。
****以及降低血脂和血糖也是桑葚干的重要功效之一，因为它内部含有白黎芦醇，这种物质在人体中能减少癌细胞的生成，对血液中血栓的生成也有很强的阻止功效，因此桑葚干是一种天然的保健佳品。
正常食用桑葚干不会长胖，但是桑葚干吃多了有可能会长胖。桑葚干的热量[热量指的是由于温差的存在而导致的能量转化过程中所转化的能量。]较高，每100克桑葚干的热量高达298大卡，远远高于米饭的热量，因此适量食用不会出现长胖的情况，但是食用过多确实是会有长胖的可能。
桑葚干一天的食用量*好不要超过30克。30克桑葚干的热量约为100大卡，和100克米饭的热量相差不多，食用一天正常吃饭的情况下，桑葚干的食用量需要控制在30克以下，若是长期食用桑葚干，食用主食的含量还要降低，不然热量摄入过多，很容**胖。