前几天想吃拔丝山药，老爸买入一堆铁棍山药，剩下的山药换种吃法，做了点白糖山药和山药小饼，都是甜系山药，今天就来做一道咸系山药
主料：猪瘦肉150G、铁棍山药1根
辅料：生姜15g、大蒜4个、油两汤勺、生抽两小勺、白酒半瓶盖、盐1匙、火腿肠2根、麻油7g、胡椒粉3g、淀粉5g
步骤1、火腿斜切成片，猪瘦肉切成条，用姜末，淀粉，一小勺生抽，胡椒粉，麻油，白酒腌制10-15分钟。
步骤2、山药斜切成片，泡在水里，这样不容易氧化发黑。
步骤3、锅中倒入油，下入姜末和蒜片爆香，倒入腌制好的肉片翻炒，肉炒熟后捞出。
步骤4、将山药的水沥干。倒入山药，快速翻炒，防止粘锅。加一匙盐和一瓶盖生抽。如果怕山药没熟，可以少少加一点水。
步骤5、加入肉丝和火腿切片翻炒，这里不用加盐。主要就是让火腿热一下。
山药去皮的时候最好戴个手套，山药黏液会使皮肤变得比较痒。