白巧克力[白巧克力（whitechocolate）不含可可粉的巧克力白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。](whitechocolate)-不含可可粉的巧克力。白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料(香草香料)制成的。要注意的是，可可脂(可可油[可可油又称可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。])是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。
黑巧克力(Darkchocolate)，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。黑巧克力中含有较高含量的天然抗**剂[抗**剂（Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。]多酚，其具有与阿司匹林相似的作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管[心脏是一个中空的肌性器官，位于胸腔的中部，由一间隔分为左右两个腔室，每个腔室又分为位于上部的心房和下部的心室两部分。]发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率[发生率是一个统计学词汇，指在某时间内一组人群发生新的例数。]。