鸭子,是一种常常会被人们所食用到的肉类,若是烹调不恰当,很容易便会带有着一股腥味。鸭肉的做法要数北京的烤鸭与广东的烧鸭最为着名了。那么烤鸭和烧鸭做法的区别有哪些呢?

1、鸭子的选材差别:烤鸭的选材,一般是选择三公斤阁下脂肪比力厚的鸭子,再用填鸭的方式把鸭子喂饱。而烧鸭,则喜欢用一个月阁下的幼鸭子举行烹调。两者的味道也是差别的,烤鸭产自于北方,而烧鸭产自于南边。
2、烹调选择的木材差别:烤鸭在烤制时辰,选用的是果木,常见的便是梨子树或者是苹果树举行烤制,固然也可以用枣树。而南边的烧鸭则是用松枝或者是松果进烧制出来的,从这选择的烤制木材上面,便可以看出两者的区别。
3、调料差别:烤鸭在烤制的历程之中是不会加调味料的,一般都是在烤好之后,再插手甜面酱或者是葱段等着食用便可以了。而烧鸭则需要在烤制之初就插手一些调味料,如绍兴酒,酱油,蚝油等腌制调味料,在吃的时辰,可以不插手蘸料。
4、食用的要领差别:烤鸭等烤好之后,便要片三个碟子,一碟放鸭皮,一碟放上鸭肉,末了一碟放带皮带肉的。南边的烧鸭服法并没有那么的庞大,只是将烧鸭给切成段状,再配上米饭便可以吃了,固然也可以单独食用。
5、代价上有差别:烤鸭在饭馆内里只需要二十到三十阁下便可以食用了,而烤鸭由于比力有名,则需要百元以上。
烤鸭和烧鸭做法的区别,首要有以上几点。虽然烧鸭与烧鸭的外表长得差不多,但是做法却完全纷歧样,以是在餐馆内里去点餐的时辰,必然要注重,由于烤鸭的代价比力于烧鸭要贵上几倍。烧鸭与烤鸭,各有各的味道,以是也欠好辨别谁的味道更胜一筹!