小河[小河，本名何**1975年生于河北2002年12月，首张个人现场录音专辑《飞的高的鸟不落在跑不快的牛的背上》由Badhead发行。]虾是小河虾[河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾（Macrobranchiumnipponense）），是优质的淡水虾类。]的一种，因此小河虾也是和一般的小河虾一样，是蛋白质含量高，而脂肪率确是非常少的，因此小河虾许多情况下被别人当作是一种身心健康的食品。针对上边提及的二种作法，一般人還是较为钟爱炸河虾的，而炸河虾的做法有很多的。那麼，下边就来详尽地介绍一下炸河虾的做法大全。
它是一道正宗的江浙菜。在北方人家中不一定要用非常大的虾，都不一定要吃热的，身型精巧的新鲜小河虾*火爆，是晚上吃泡饭的下饭菜凉拌菜[凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。]。为何要炸2次呢?一次炸好，二次使壳炸脆，且使壳与肉松掉。做料汁时一定要用灶火，虾入锅后煸炒要快，快速起锅，维持虾米皮是脆的。这就是为何起“受欢迎”小河虾的原因。
小河虾500g，小葱片1汤匙(5g)，姜片1汤匙(5g)，米酒2汤勺(30Ml)，生抽酱油1汤勺(15ml)，白糖2汤勺(30g)，盐1汤匙(5g)，油200ml(实耗30Ml)
1、小河虾剪去钳、须、脚，清洗后控干水份。
2、火灾将炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]烧开后加点油，待油烧至八成热(油位上边热流显著，油中有气泡涌起)，放进小河虾，快炸5-6秒，随后立刻捞起来。
3、维持火灾，待锅中水温再度升到八成热时，将虾倒进锅中，炸10秒钟后捞起来。
4、锅中留1汤勺(15ml)底油，大火烧热后放进小葱片、姜片进行爆香，加入米酒、盐、白糖和生抽酱油，接着倒进炸好的小河虾，颠动数下(或用炒勺煸炒)就可以起锅。
1、小河虾的尺寸以进行为4-5cm为宜。
2、小河虾炒好后还能够缀以适当香莱，用于提鲜提鲜。
主要材料：小河虾1盘
辅材：全麦面粉1小盘子
调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]1勺子、麻椒1小把、食用油适当
1.新鮮小河虾一份;将小河虾放进冷水中，洗去残渣
2.放进沥水筐内，沥干净水分;将虾倒进调料盆里，放进麻椒、食用盐和自身喜爱的调味品
3.将添加调味品的虾翻拌，腌渍起來;提前准备一份小麦面粉
5.炒菜锅加点油，油8—9成热的情况下，放入裹好小麦面粉的虾煎炸;一次油炸虾表皮焦脆的情况下，捞起来沥油放冷
6.反复炸一次，提高虾的松脆口味;装进盘里就可以服用
根据所述內容针对炸河虾的做法大全的详解，大伙儿也对炸河虾的做法大全拥有一定的了解了。此外，我们还发觉了，不一样炸河虾的做法一般做出去的炸河虾的味儿也是不一样的。此外，需要注重的是小河虾历经煎炸以后，脂肪率就提升了，因此大伙儿一般還是少吃炸河虾为好，以防造**体的一些病症。