紫薯营养丰富又好吃，接下来和大家分享的就是蓬松绵软好看好吃的紫薯酸奶杯！
主料：低筋面粉、酸奶100克
步骤1、紫薯蒸熟去皮，压成泥，放凉，蛋清蛋黄分离
步骤2、蛋黄，50克酸奶，80克紫薯泥搅拌均匀，
步骤3、筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒面糊
步骤5、分3次加入白砂糖，打发蛋白，蛋白打发到有明显的小弯钩状就可以了
步骤6、蛋白和面糊分次，用翻拌的手法混合，动作要瓶，手要快
步骤7、最后搅拌好的蛋糕糊是细腻棉滑状的
步骤8、搅拌好的蛋糕糊，倒入纸杯中，8分满
步骤9、烤箱预热，170℃，25分钟
步骤10、50酸奶加80克蛋清放入冰箱冷冻，至四周有少量冰碴，这样更好打发蛋白紫薯泥，搅拌均匀，成稠稠的紫薯泥状，装入裱花袋，挤在杯蛋糕上，最后撒上适量糖粉就完工了
蛋清放入冰箱冷冻，至四周有少量冰碴，这样更好打发蛋白