简介猪肉能提供人体必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;
猪瘦肉的食用禁忌对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
新鲜的猪肉为鲜红的血色,闻起来没有杂味
猪瘦肉的制作技巧1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
评价:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质
耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
同食对保健和预防糖尿病有较好的作用
有利于人体维生素B12的吸收
提高维生素B12的吸收率
促进血液循环、消除疲劳
【材料】 猪瘦肉100克,鸡蛋3个,青瓜半根,黄花菜20克,干木耳20克,盐1/2小匙
【做法】把所有材料准备好。猪瘦肉洗干净,切成片,加入腌料,拌匀。青瓜洗干净,切成块。木耳和黄花菜用温开水泡开。泡开后,用水冲洗干净并沥干水份备用。鸡蛋加小许盐和水打散。热锅下油,油热后倒入鸡蛋液。中火快速炒成蛋滑。铲起备用。热锅下油,油热后倒入猪肉。翻炒,炒至变色,铲起备用。热锅下油,油热后倒入沥干水份的木耳黄花菜。翻炒几下,倒入青瓜。炒至青瓜变软后加入炒好的猪肉。加入炒好的蛋滑。翻炒均匀,加入小许盐调味。装碟,即可开吃。鸡蛋不要炒的太久,炒老了口感就不滑了,嫩嫩的,特诱人。