简介猪肉能提供人体必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;
猪瘦肉的食用禁忌对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
新鲜的猪肉为鲜红的血色，闻起来没有杂味
猪瘦肉的制作技巧1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
评价：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
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耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
同食对保健和预防糖尿病有较好的作用
有利于人体维生素B12的吸收
提高维生素B12的吸收率
促进血液循环、消除疲劳
【材料】 猪瘦肉100克，鸡蛋3个，青瓜半根，黄花菜20克，干木耳20克，盐1/2小匙
【做法】把所有材料准备好。猪瘦肉洗干净，切成片，加入腌料，拌匀。青瓜洗干净，切成块。木耳和黄花菜用温开水泡开。泡开后，用水冲洗干净并沥干水份备用。鸡蛋加小许盐和水打散。热锅下油，油热后倒入鸡蛋液。中火快速炒成蛋滑。铲起备用。热锅下油，油热后倒入猪肉。翻炒，炒至变色，铲起备用。热锅下油，油热后倒入沥干水份的木耳黄花菜。翻炒几下，倒入青瓜。炒至青瓜变软后加入炒好的猪肉。加入炒好的蛋滑。翻炒均匀，加入小许盐调味。装碟，即可开吃。鸡蛋不要炒的太久，炒老了口感就不滑了，嫩嫩的，特诱人。