牛肉,作为我国餐桌上的常见食材,深受广大食客的爱,卤牛肉更是其中一道经典美食,口感鲜美,香气扑鼻,让人回味无穷,如何卤牛肉既好吃又简单呢?下面,就为大家详细讲解一下卤牛肉的制作方法,准备食材1、牛肉:...

,作为我国餐桌上的常见食材,深受广大食客的爱,卤牛肉更是其中一道经典美食,鲜美,香气扑鼻,让人回味无穷,如何卤牛肉既好吃又简单呢?下面,就为大家详细讲解一下卤牛肉的制作方法。
1、牛肉:选择肥瘦相间的部位,如牛腱子肉、牛腩等,约500克。
2、调料:生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、盐、糖等。
1、牛肉处理:将牛肉洗净,切成块状,用开水焯水去腥,捞出。
2、准备调料:将八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等香料用纱布包好,。
3、烧制卤水:锅中加入适量清水,放入姜片、葱段、香料包,大火烧开后转小火煮制。
4、加入调料:待卤水煮制一段时间后,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料,继续煮制。
5、卤制牛肉:将焯水后的牛肉放入锅中,大火烧开后转小火卤制,根据个人口味,可以适当调整卤制时间,一般需卤制1-2小时。
6、收汁出锅:待牛肉卤制至熟透,汤汁浓稠时,捞出牛肉,沥干水分,切成薄片。
7、装盘:将切好的牛肉片摆放在盘中,即可上桌享用。
1、牛肉焯水时,加入少量料酒和姜片,可以去除腥味。
2、卤水中的香料可以根据个人口味进行调整,如加入花椒、陈皮等。
3、卤制牛肉时,火候不宜过大,以免牛肉煮烂。
4、卤牛肉的口感与卤制时间有很大关,可根据个人好调整。
5、卤牛肉切片时,可选用锋利的,以便切片整齐。
1、卤牛肉搭配白米饭,简单又美味。
2、卤牛肉切片后,可作为凉菜,与、花生米等食材搭配。
3、卤牛肉炒蔬菜,如青椒、洋葱等,口感丰富。
卤牛肉是一道简单又美味的,通过以上步骤,相信大家都能轻松掌握,快动手试试吧,为家人和朋友带来一道美味的卤牛肉佳肴!
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