主料：猪大肠500克，洋葱半个，尖椒2个
辅料：蒜4瓣，姜1块，卤水1块，鸡粉半勺，白糖半勺，八角4个，香叶3片，花椒1把，郫县豆瓣酱1勺，干辣椒8个，水适量，植物油适量，葱1棵，黄酒2勺
1.将生肥肠清洗干净，锅里葱段姜片及少许花椒黄酒下入洗净的肥肠焯水。
2.把家里的老卤拿出来化冻。
3.卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份。
6.洋葱切片，干辣椒切段。
7.卤好的肥肠切成段。
8.净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。
9.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。
11.炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘。