我们当地有个饭馆,上菜全是用口锅,锅的中间放的是菜,锅的内侧四周贴上饼子,这样既有意思还可以当主食,蘸上菜汤滋味没得说,这个饭馆一直存在广受好评,于是我打算在家复刻一下这个饭馆的菜式,贴饼子换白面为粗粮玉米粉,更有农家菜特色,健康美味,大家一起来看看这道黄金饼地锅鸡!

主料:三黄鸡1只、豆角200克
辅料:香菇10朵、胡萝卜半根、菜花1/4个、土豆1/2个、香菜1根、葱半根、姜3片、蒜2瓣、香叶2片、八角3个、花椒10粒、面粉150克、玉米粉70克、酵母粉3克、葱伴侣辣味黄豆酱1勺、味达美特级生抽30克、味达美臻品蚝油20克、味达美冰糖老抽10克、盐10克、糖10克、胡椒粉1勺
步骤1、将配菜全部洗净切块备用;
步骤2、三黄鸡剁成大小合适的块,过水焯一下去血水,沥干备用;
步骤3、准备好所需的葱姜蒜以及香叶、八角、花椒;
步骤4、将面粉和玉米粉混合后加酵母粉以及水和成偏软一点的面团,盖好湿布醒发半小时;
步骤5、炒锅里倒入食用油20克,加入刚才图3的香料煸香;
步骤6、再加1勺葱伴侣辣味黄豆酱炒出红油;
步骤7、倒入开始焯好的鸡块,翻炒一下;
步骤8、加入味达美特级生抽30克、味达美臻品蚝油20克、味达美冰糖老抽10克、盐10克、糖10克、胡椒粉10克,翻炒均匀;
步骤9、加入适量的水,保持与鸡块持平就可以了;
步骤10、加入豆角段和胡萝卜块;
步骤11、再加入土豆块、香菇块、菜花,一起翻炒均匀,盖锅盖炖40分钟;
步骤12、将和好的玉米面团分成12个小剂子,泡在水里备用;
步骤13、炖煮时间到了,拿出一个小面剂子,用右手将面剂子在左手掌摊平,按薄;
步骤14、将面片依次均匀地贴到锅边上,按压固定不会掉,盖好锅盖再炖10分钟就可以了;
步骤15、打开锅盖香味扑鼻,撒上香菜就可以上桌了;
步骤16、鸡块炖的很软烂、脱骨,蔬菜也软糯可口,有肉有菜有主食,是一道营养兼备的菜肴;