简介荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞；由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞
有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的，降血压、血糖、血脂的食疗佳品
脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁
【材料】 苦荞麦粉两个，小油菜50克，食用油适量，盐适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，大蒜适量
【做法】苦荞麦粉先用水洗净洗净后放开水锅焯下捞出切成小条备用切好葱姜蒜末，备好小油菜坐锅烧油，油热后下葱姜蒜炒香加一碗清水,高汤更好水开后下入小油菜接着下苦荞麦粉加适量盐倒入适量蚝油提鲜搅匀即可出锅啦