主料：鸡蛋3个、低筋面粉40克
辅料：可可粉15克、纯牛奶40克、白糖（蛋黄20，蛋白35）55克、白醋或柠檬汁2滴
步骤1、鸡蛋蛋白蛋黄分离到无油无水盆里。蛋黄加入牛奶、白糖（20克）搅拌均匀，可可粉与油搅拌均匀，然后加入到蛋黄牛奶混合物中，充分搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌均匀。
步骤2、蛋白加入白醋或柠檬汁2滴打发。白糖分三次加入，打发到拉起打蛋器呈小尖角状态。
步骤3、蛋白糊分2次加入到蛋黄糊中搅拌均匀。烤箱上下火150度预热，烤架放下层。
步骤4、把混合好的面糊倒入模具，刮平表面震出气泡，放入烤箱下层，150度烤45分钟，时间到即取出，震出热气倒扣待冷却脱模即可。
八寸方：鸡蛋5个，牛奶67毫升，玉米油50毫升，可可粉25克，面粉67克，白糖92克（蛋黄32，蛋白60），150度烤50分钟即可。