用材：猪脚4个，葱5棵，生姜片4片，大蒜瓣4瓣，辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]3个，小茴香[小茴香，中药名，为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。]适当，八角3个，八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]2个，太妃糖[太妃糖，英文Toffee的意思是西式糖果，也是糖的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。]2勺，盐适量，生抽酱油2勺，酱油2勺，米酒1勺。
1、先开水清洗猪脚，从猪脚正中间沿着关节用刀大约解除成一小块，假如不太好解除能够先肢解切割成2个块状，卤好之后再肢解更非常容易。
2、锅内煮沸开水随后汆烫两三分钟。
3、随后取下用凉水清洗，滤净血沫。
4、准备好沙布，把蒜、良姜、辣椒干、小茴香、八角茴香、八角等包起來扎牢制成一个卤料。
5、在锅内铺平好葱、生姜片，放进卤料。
6、铺好香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]后，把猪脚铺在锅内摆放。
7、倒进一定量米酒、多个生抽酱油。
8、添加事前用老冰糖熬的炒糖色（假如不容易熬糖色还可以立即放老冰糖替代）、酱油。
9、再放进小枣（果脯）放水80%浸湿猪蹄就可以。
10、放进电高压锅内绿灯至设定在牛腱肉键就可以刚开始卤的制作过程。
11、卤好之后捞去卤料、葱叶弃之，添加适量的盐、味精、弄点葱段调料就可以。
猪脚和猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白，它在烹饪全过程中可转换成果胶。果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞[体细胞是一个相对于生殖细胞的概念。]生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。
猪脚针对习惯性的四肢疲倦、脚部腿抽筋、发麻、消化道出血、失血性休克胶脑缺血脑病人有一定輔助功效。也适用大术后及病重修复期内的老年人服用。有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。中医药学觉得，猪脚有壮腰补膝和催乳之功，可用以肾虚引发的腰酸腿软和孕妇生完孩子缺乏奶水之病。并且多吃猪蹄针对女士具备丰胸**功效。