对于猫屎咖啡，许多铲屎官们暗示隔着屏幕闻到了臭味。猫屎咖啡是最鲜味的咖啡，很是香醇，还可以提神醒脑，那么猫屎咖啡的由来是什么呢？
1、猫屎咖啡，是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所出产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物首要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，粉碎卵白质，发生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是首要原料，因为咖啡豆不能被消化，会被分泌出来，颠末洗濯、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡谈论家克里斯鲁宾说，“酒香是云云的富厚与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓烈，险些像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上彷徨，纯净的回味。”
2、印尼椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会稠浊着各类物质。印尼本地有农夫等捕获椰子猫来豢养，喂食咖啡豆来造。但人工培育与自然的究竟照旧有必然区别。
3、麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、丰满多汁的咖啡果实看成食品。而咖啡果实颠末它的消化体系，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化体系原封不动地排出体外。
4、如许在消化历程，让咖啡豆发生了无与伦比的神奇转变，风味趋于奇特，味道出格香醇，富厚圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法相比的。这是因为麝香猫的消化体系粉碎了咖啡豆中的卵白质，让因为卵白质而发生的咖啡的苦味少了很多，反而增长了这种咖啡豆的圆润口感。
5、由于野生麝香猫显然更擅长挑选好的咖啡果实，从而让这种咖啡有着卓尔非凡的特点。
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