简介油豆腐是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
颜色：优质油色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。
内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。
弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
油豆腐的保存方法1-3天，豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
油豆腐的制作技巧油豆腐相对于其他不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。
油豆腐的储存方法豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
油富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
油豆腐的适合体质常消化不良、胃肠功能较弱者慎食;
油豆腐的适用人群油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质
【材料】 鸡半只，金针菇适量，白苋菜适量，糯玉米3个，炖鸡药材一袋，莲藕一节，水豆腐3块，油豆腐适量，盐适量
【做法】鸡半只，洗净。鸡剁成大块放汤锅中。药材准备。将药材洗净放入汤锅中。加满水，电磁炉调到“煲汤”档（温度始终保持在160度）。鸡汤煨制2小时。金针菇洗净（火锅少不了美味的金针菇的）。白苋菜洗净（是他想吃的叶子菜）。玉米切块，等火锅最后时加进去煨，味道会很好的。水豆腐洗净切块。油豆腐一袋准备。莲藕一节洗净刨皮，切片。鸡汤煨到最后加盐调味。所有材料准备妥当，可以开始吃火锅了。在下涮菜之前，一定要先喝一碗美味的鸡汤哦！最好再来一个鸡腿和鸡翅！