简介螯虾Cambarus，十足目螯虾下目中淡水种类的通称。体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。头部有5对附肢：前2对为发达的触角。胸部有8对附肢：前3对为腭足，与头部的后3对附肢形成口器；后5对为步足，具爬行和捕食功能，前3对步足呈钳状，以第1对特别发达，用来御敌，后2对步足呈爪状。腹部较短，有6对附肢：前5对为游泳足，不发达；最后1对为尾肢，与尾节合成发达的尾扇[1]。步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特别强大、坚厚，故称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。分布在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大，水质清新的水体中。
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿、遗精早泄的男子食用。
的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
虾丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
1.从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2.龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3.龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。淡水虾性温味甘，入肝、肾经；虾肉有壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
形成草酸钙产生结石
【材料】 新西兰海螯虾适量，鱼露20克，柠檬3个，大蒜1头，手指辣椒1根，香菜叶少许，白糖60克，生抽15克
【做法】酱汁制作：1个大蒜切末酱汁制作：将3个柠檬榨汁酱汁制作：1个手指辣椒切末酱汁制作：将60克糖，20克鱼露，15克生抽和少许香菜叶加入，拌匀即可将新西兰海螯虾放在冰上，旁边配上酱汁最后将螯虾去壳，蘸上小酸，小甜，小辣的酱汁。开始享受美味吧