2.21入沸水中焯烫一下，去掉里面的杂质和血水。
3.油锅加入植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]烧热，加入三少白糖融化，下入鸭肉[鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。]煸炒[煸炒（biānchǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]。
4.煸炒至鸭肉上糖色。
5.下入葱姜蒜继续炒。
6.调入两滴老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]，两勺生抽，适量料酒，花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]。
7.加入适量温开水[温开水是指将新鲜开水凉自然冷却至20～25℃（也可以将开水事先冷却，到使用时再添加新开水，冲兑至适口温度），俄罗斯、美国、日本的科学家亦称为“复活水”。]没过鸭肉，炖至汤汁收干后撒盐即可。
要想做好红烧鸭边腿这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。