简介木耳菜，原名落葵，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食，可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。落葵在非洲、美洲栽培较多，中国栽培历史悠久，在公元前300年即有关落葵的记载。目前中国南方各省栽培较多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。落葵为蔓性草本,落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫，加上攀缘生长，可作篱笆式栽培，有立体绿化的效果，极具观赏价值。幼苗或肥大的叶片和嫩梢作蔬菜食用（木耳菜）。
有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、、疖肿、皮肤炎等病。
经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。
1.木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
2.木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是的优选经济菜。
选购的时候，选择叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的。
木耳菜的食用方法木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
调料：花生油15克，15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克
1、木耳菜洗净，捞出沥水备用；
3、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；
4、倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
调料：大葱10克，大蒜20克，盐5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克
1、将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉；
2、炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至
3、加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。
主料：鲤鱼500克，木耳菜500克
辅料：猪肉100克，蜜枣5克
1、鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分；
2、生油起锅，稍煎铲起；
3、猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段；
4、把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。
主料：木耳菜600克，猪小肠150克，猪肉（瘦）150克，猪肝120克，猪腰子180克
辅料：蜜枣20克，陈皮5克
2、猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片；
3、猪肝洗净，片成薄片；
5、待煲内水沸时，放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时；
6、待小肠焖透时，下猪肝、猪腰灼熟，调味即可。
调料：姜3克，盐3克，花生油5克
2、放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起沥水。
3、放下青椒，与木耳加入调味爆炒一会。
4、加入高汤，煮开即成。
1.高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。
2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。
3.木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，不能和酱油同时使用。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
【材料】 眉肉80克，基围虾150克，糯米240克，香菇2朵，葱、姜、蒜适量，蛋清1个，盐1小勺，生抽2小勺，料酒2小勺，白砂糖1小勺，红苋菜、木耳菜（可改用菠菜）、紫甘蓝（染糯米用）适量
【做法】制作染色汁：将蔬菜切碎，分别用热水稍煮一下。将菜叶沥出，汤汁冷却至40～50度，将糥米放入浸泡十小时以上。浸泡好后，将糥米沥干，漂亮的色彩呈现出来了。（浸泡糯米时间较长，一定不要心急哦，未完全浸泡好的糯米，在接下来蒸制时间就会延长，影响口感）馅料制作：猪肉、虾肉剁碎，香茹切丁拧干水份，姜、葱切碎，加入蛋清、生粉、盐、生抽、胡椒粉，再加入少量清水按一个方向搅打顺滑，然后捏成小肉丸（大概20枚）将肉丸分别放入彩色糯米中裏上糯米，然后用手稍稍用力捏紧。将肉丸放在蒸锅上，是不是很漂亮。蒸锅上汽蒸15分钟即可。装盘趁热吃哦，一嘴一个，真的好鲜美！太美了，多拍几张！小清新哦！