简介形似贝壳的黄色粉面类食品。贝壳面在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。
糖尿病患者忌食，胆固醇过高者忌食
贝壳面的食用价值主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
鸡蛋、西红柿、莜面团等。
1.把面团揪成比大拇指要小的块。
3.搓成两头细中间鼓的形状。
4.帘子的形状印在面上，一圈圈的像贝壳。
5.用刮板压着面滚一圈。
6.做好的贝壳面排在盘子里，大火蒸15分钟即可。
7.卤子搅拌就可以吃了。
8.做好的贝壳面当天不吃，可以冰箱冷冻起来。冷冻的方法：先把贝壳排开冷冻，等略冻硬放保鲜袋密封起来即可。
这种面只能用蒸的，切勿煮。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 意大利贝壳面80克，熟蟹腿肉30克，口蘑50克，西芹40克，红椒15克，大蒜1粒，奶油酱汁30克，橄榄油5克，黑胡椒碎适量，盐适量
【做法】所有食材。水烧开放少许盐，下入贝壳面。煮10分钟捞出控干水份备用。蘑菇切片，西芹切片、红椒切丝、大蒜切片。炒锅烧热倒入橄榄油，爆香蒜片。下入蘑菇煸炒，放奶油酱汁焖一分钟。然后放入西芹红椒丝翻炒数下，用盐胡椒调味。下入煮好的贝壳面翻炒均匀。出锅摆盘儿，上面放上熟蟹肉，撒少许黑胡椒碎和百里香，即可使用。